C'est donc dans le rumen l'estomac le plus important des ruminants, en effet environ 70% de digestion totale a lieu dans le rumen, ce qui est compréhensible d'après sa taille (contenance de 200 litres).
Les aliments y séjournent pendant 20 à 70 heures
Il y vit une population
microbienne anaérobie dense (> 1010
cellules/ml) et variée (plusieurs milliers d'espèces
de bacteries, de protozoaires et de champignons). Ce sont ces
micro-organismes qui rendent possible la
digestion.
