Les vaches mangent des végetaux (herbe, foinn luzerne ...). Ce sont des polyosides végétaux (cellulose, hémicellulose,pectines, amidon). Les oses sont des glucides, des sucres de base et les polyosides sont des enchainements d'oses. Par exemple le cellulose et l'amidon sont un enchainement de milliers de glucose.
Ces polyosides vont être hydrolysés complètement par des micro-organismes hydrolytiques. Il va donc y avoir maintenant du glucose (une ose). Le glucose va être fermenté, par des micro-organismes fermentatifs. Il va se produire des acides gras volatils (acétate, propionate, butyrate), du dioxyde de carbone (CO2 ) et du dihydrogène (H2).
Les acides gras volatils servent à fournir
de l'energie à la vache. Mais il y a trop de
dihydrogène dans l'estomac et il doit être
éliminé au fur et à mesure de sa production
car il engendrerait des dommages dans l'estomac. Donc il est
réduit par du dioxyde de carbone grâce à des
micro-organismes hydrogénotrophes appelés
archae-bactéries (ils appartiennent à une branche
particulière de la classification des bactéries) et
va former du méthane
(CH4).
Noémie
ven 20 fév 2009 22:17