Les vaches, un réel danger pour la planète

Bonjour !

    Nous sommes en 1ere S au lycee Robert de Luzarches à Amiens. Cette année pour décrocher le tant convoité baccalauréat nous devons réaliser un TPE (travaux personnels encadrés) portant sur un sujet scientifique. Nous voulions un sujet original et actuel. Nous avons surement été inspirées par notre environnement picard car nous avons choisi de travailler sur les vaches, plus précisement sur leur contribution au réchauffement climatique, donc plus simplement sur leurs pets !
Ce sujet peut paraître un peu incongru, même déplacé, nous allons vous prouver que ce sujet est veritablement scientifique et très important (alarmant même) pour notre petite planète bleue.

    Sur ce blog vous pourrez trouver toutes les informations que nous avons recueillies pendant quelques mois. Ces informations ont été vérifiées mais il est possible qu'il subsiste encore quelques erreurs n'hesitez pas à nous en faire part, on ne se fachera pas !

    Nous avons aussi classé ce que nous avons trouvé en plusieurs rubriques que vous pourrez trouver sur le coté droit de votre écran.

    Nous esperons que ce blog vous sera utile !

    Bonne visite !

Khady, Jennifer et Noémie 

Pour une meilleur comprehension nous allons présenter les vaches : 

    La vache

Classification classique : 

Règne : Animalia

Embranchement : Chordata 

Sous-embranchement : Vertebrata

Classe : Mammalia

Sous-classe : Theria 

Infraclasse : Eutheria

Ordre :  Artiodactyle

Famille : Bovidae

Sous-famille : Bovinae

Genre : Bos 

Nom binominal : Bos Taurus 

    Plus simplement, la vache est la femelle d'un mammifère domestique ruminant appartenant à l'espèce des Bos taurus de la famille des bovidés. Elle est principalement élevée pour sa production de lait et de viande. C'est la femelle du taureau. Une génisse est une jeune vache qui n'a pas encore vêlé. Une vache adulte pèse en moyenne selon la race entre 500 à 900 kg. En France on compte plus de 20 milions de vaches. 

    Les bovins sont des ruminants et possèdent un système digestif particulier. Les ruminants comptent quatre estomacs :

- la panse appellée aussi le rumen.

- le réseau ou réticulum.

- le feuillet ou l'omasum.

- la caillette ou l'abomasum. 

    Les aliments mangés par la vache passe premierement par la bouche et l'oesophage pour se rendre dans le premier estomac : le rumen. C'est le plus important, il a une contenance de 200 litres et agit comme une "grande cuve" car les aliments fermentent à cet endroit. Ils demeurent dans le rumen de 24 à 48 heures. Cet estomac contient enormement de bacteries (plusieurs milliers d'espèces) et c'est elles qui vont permettre la digestion. Cependant les aliments ne peuvent pas être digerés completement en une seule fois à cause de leur forme (particules allongées). La vache va donc les régurgiter et les mastiquer plusieurs fois pour réduire leur taille, c'est la rumination. Durant cette action la vache produit 1 litre de salive toutes les 3/4 minutes soit 200 litres par jour ce qui est très important car la salive fournit des éléments utilisés par les bactéries du rumen.

(Remarque : Une vache peut mastiquer de 50 à 70 fois par minute et pendant 10 à 12 heures par jour soit 40 000 à 45 000 mouvements de mâchoires par jour)

    Cette opération peut être répetée plusieurs fois jusqu'a ce que le travail des bacteries soit términé, c'est à dire que des substances volatiles soit crées et utilisées comme source d'énergie par la vaches (elles participent aussi à la création du lait), le reste va être réduit en bouillie et va pouvoir passer dans l'estomac suivant : le réseau. C'est le plus petit des estomacs, il assure la continuité du rumen car il laisse passer les petites particules vers le feuillet mais va au contraire repousser les plus grosses et les renvoyer dans le système de rumination.

    Les petits morceaux vont donc arriver dans le feuillet, le troisième estomac. Celu-ci va exercer une fermentation supplementaire mais son principal "travail" est de retenir l'eau contenue dans les aliments.

    Ces derniers vont arriver dans la caillette qui correspond à l'estomac des non-ruminants, c'est à cet endroit que commence la digestion telle que nous la connaissons. Pour terminer la nourriture entre dans les intestins pour completer la digestion et les élements qui en résulte vont être absorbés.

    La partie qui nous interresse principalement pour notre TPE est le rumen, c'est là que le gaz se forme. 

    C'est donc dans le rumen l'estomac le plus important des ruminants, en effet environ 70% de digestion totale a lieu dans le rumen, ce qui est compréhensible d'après sa taille (contenance de 200 litres).

    Les aliments y séjournent pendant 20 à 70 heures

    Il y vit une population microbienne anaérobie dense  (> 10¹⁰ cellules/ml) et variée (plusieurs milliers d'espèces de bacteries, de protozoaires et de champignons). Ce sont ces micro-organismes qui rendent possible la digestion.

    Les vaches mangent des végetaux (herbe, foinn luzerne ...). Ce sont des polyosides végétaux (cellulose, hémicellulose,pectines, amidon). Les oses sont des glucides, des sucres de base et les polyosides sont des enchainements d'oses. Par exemple le cellulose et l'amidon sont un enchainement de milliers de glucose.

    Ces polyosides vont être hydrolysés complètement par des micro-organismes hydrolytiques. Il va donc y avoir maintenant du glucose (une ose). Le glucose va être fermenté, par des micro-organismes fermentatifs. Il va se produire des acides gras volatils (acétate, propionate, butyrate), du dioxyde de carbone (CO₂ ) et du dihydrogène (H₂).

    Les acides gras volatils servent à fournir de l'energie à la vache. Mais il y a trop de dihydrogène  dans l'estomac et il doit être éliminé au fur et à mesure de sa production car il engendrerait des dommages dans l'estomac. Donc il est réduit par du dioxyde de carbone grâce à des micro-organismes hydrogénotrophes appelés archae-bactéries (ils appartiennent à une branche particulière de la classification des bactéries) et va former du méthane (CH₄).