Les vaches, un réel danger pour la planète

    Les vaches mangent des végetaux (herbe, foinn luzerne ...). Ce sont des polyosides végétaux (cellulose, hémicellulose,pectines, amidon). Les oses sont des glucides, des sucres de base et les polyosides sont des enchainements d'oses. Par exemple le cellulose et l'amidon sont un enchainement de milliers de glucose.

    Ces polyosides vont être hydrolysés complètement par des micro-organismes hydrolytiques. Il va donc y avoir maintenant du glucose (une ose). Le glucose va être fermenté, par des micro-organismes fermentatifs. Il va se produire des acides gras volatils (acétate, propionate, butyrate), du dioxyde de carbone (CO₂ ) et du dihydrogène (H₂).

    Les acides gras volatils servent à fournir de l'energie à la vache. Mais il y a trop de dihydrogène  dans l'estomac et il doit être éliminé au fur et à mesure de sa production car il engendrerait des dommages dans l'estomac. Donc il est réduit par du dioxyde de carbone grâce à des micro-organismes hydrogénotrophes appelés archae-bactéries (ils appartiennent à une branche particulière de la classification des bactéries) et va former du méthane (CH₄).

    Le méthane (CH₄) est créé à partir d'un phénomène, la méthanogénèse, mais celui-ci est amplifié par la création d'un acide gras volatils : l'acétate.

    En effet, la formation d'acétate entraine une production importante de dihydrogène (H₂) très importante, plus que lors de la fermentation, et ce dihydrogène doit être réduit (cf article précedent).

   L'acétogénèse (création d'acétate) est donc un moyen indirect de création de méthane, mais c'est lui le principal responsable de la création de dihydrogène donc par enchainement de méthane.

Attention ! Un mythe va tomber !

    En effet, nous venons de voir que le méthane (CH4) était formé dans le rumen (la panse) qui est le premier des estomacs ; donc qui se trouve au début du système digestif. Le méthane passe ensuite dans le sang et va dans les poumons, il est ainsi rejeté dans l'atmosphère par voie orale par éructations (95%). Le méthane est donc, contrairement au lieu commun, très peu rejeté par les flatulences (5%).

    Eh oui !  Ce ne sont pas les pets de vache qui sont nocifs  pour l'environnement mais les rots !